Ražná múka chlebová
Kód POT253
dlhšia dodacia doba
Raž je blízko príbuzná pšenici, len je tmavšia a má tenšie zrno. V pekárstve je ražná múka ľahko kombinovateľná s ostatnými druhmi múk a dodáva pečivu a chlebu špecifickú chuť. Ražná múka je biela s nádychom do šeda a je základom pre pečenie tmavého pečiva (chleba, žemlí, bagiet). Má menej lepku, preto sa k nej pridáva pšeničná múka, aby cesto lepšie kyslo. Pečivo z ražnej múky vydrží dlhšie čerstvé a vláčne.
Zloženie: ražná múka.
Priemerné výživové hodnoty (na 100 g): Energia 1385 kJ/ 330 kcal, Sacharidy 70,2 g, Tuky 2 g, Bielkoviny 10,5 g (hodnoty sú orientačné).