Arborio ryža
Kód POT508
ešte máme dosť
Ryža s názvom Arborio je špeciálny kultivar japonského variantu ryže siatej. Charakteristická je vysokým obsahom amylopektínu, čo je zložka škrobu. Tá má vplyv na jej konzistenciu po uvarení. Varené zrná sú totiž, v porovnaní s ostatnými druhmi ryže, omnoho krémovejšie a vytvárajú skôr lepivejšiu hmotu.
Ryža Arborio sa využíva najmä na prípravu tradičného talianskeho rizota či španielskej paelly. Je dobrým zdrojom zložených sacharidov, telu dodá dostatok energie. Keďže má nízky glykemický index, energia sa z nej uvoľňuje pomaly a zasýti vás tak na dlhšiu dobu. Okrem toho je táto obilnina i zdrojom dôležitých bielkovín a cennej vlákniny.
Z vitamínov je bohatá na vitamíny skupiny B, telu doplní aj vitamín C a A. Navyše je plná minerálnych látok a stopových prvkov. Nachádza sa v nej predovšetkým železo, draslík či horčík.Ryža Arborio je veľmi dobre stráviteľná, podobne ako mnohé ďalšie druhy ryže. Nenadúva a nezaťažuje trávenie.
Príprava: Ryža sa nemusí premývať.Je vhodné ju jemne opražiť na olivovom oleji, napríklad s cibuľkou. Následne ju v hrnci zalejte tak, aby voda siahala aspoň 5 cm nad okraj ryže. Doba varenia je približne 18 až 20 minút.
Arborio ryžu môžete namiesto vody zaliať i vývarom. Pridajte trochu bieleho vína a dochuťte bylinkami.
Zloženie: 100% ryža siata.
Priemerné výživové hodnoty (na 100g): Energia 1505 kJ/360 kcal, Tuky 0,6 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 0,2 g, Sacharidy 79,3 g, z toho cukry 0,1 g, Vláknina 2,8 g, Bielkoviny 6,6 g, Soľ 0 g.
Alergény: môže obsahovať stopy sezamu, oxidu siričitého SO2, lepku, orechov.
